線下買麻煩，外賣送太慢，速溶（róng）不夠味，磨豆費（fèi）時間（jiān）。

在各種咖啡（fēi）衝泡方式中（zhōng），掛耳咖啡因其兼具便捷與現磨風味的特點逐漸受到大（dà）家的喜（xǐ）愛。

什（shí）麽是掛耳包？

1990年，日（rì）本（běn）出現了一種喝咖啡的新形式——通（tōng）過單邊的紙質掛（guà）鉤掛在杯子上，然後直接向無紡布中倒入沸水烹煮咖啡粉，但袋子隻能鉤在（zài）杯子一（yī）側，設（shè）計並不成熟。

到了2001年，市場（chǎng）上（shàng）出現多種優化（huà）方案，簡（jiǎn）化了袋子的設（shè）計還增加（jiā）了一個掛鉤（gōu），將它命名為“Drip Coffee Bag”（滴濾咖啡袋）。

不（bú）同於速溶咖啡，掛耳包（bāo）是通過把新鮮的咖啡豆預研磨成合適大小的咖（kā）啡粉，再和濾紙一起打包（bāo）成獨立的小包裝，便於保鮮和攜帶，掛耳包本質上就是手衝咖啡（滴（dī）濾式）的簡化（huà）版。

如何（hé）挑選掛耳咖啡？

1. 看生產日期

掛（guà）耳（ěr）包和速溶咖啡******的不同之（zhī）處（chù）在於掛耳包裏麵是「新鮮咖啡豆研磨成的咖啡粉」，既然是新鮮（xiān）咖啡豆，那麽就不可避免隨著時間變長而導致風味（wèi）緩慢流失。

通常來說（shuō）生產日期 2 周（zhōu）內（nèi）是（shì）掛耳包的******飲用時間。

2. 看保鮮手段

一些技術實力（lì）比較成熟的品牌，會通（tōng）過填充氮氣的方式（shì）延緩風味流失，可以把******飲用（yòng）時間從 2 周（zhōu）延長到 1 個月內。

其次外包裝的材料如果是比（bǐ）較厚的鋁箔（參考薯片包（bāo）裝），那（nà）麽相較於牛皮紙、也能獲得更（gèng）好的保鮮能力。

由於（yú）咖啡豆磨成粉末會加速風味的散失，所以掛耳咖啡還是要適量購買，快速（sù）飲用為******。

如何衝泡掛耳咖啡？

1. 撕開包（bāo）裝（zhuāng），將兩邊夾板掛在杯沿；

2. 準（zhǔn）備85-92℃的熱水，可根（gēn）據自身口味選擇溫度；

3. 以1:15的粉水比（bǐ）進行衝煮，倒入適（shì）量熱水悶蒸30秒（將咖啡粉（fěn）濕透即可），第二（èr）次注水由內到外反複來回（滿了就停止再重複（fù）此步驟），直至注水到150毫升水。

注意點① 水溫85-92攝氏度，調節口感（gǎn）酸苦數值

水溫低，酸；水（shuǐ）溫高，苦。

例如（rú）：90度水溫的掛耳衝（chōng）泡起來偏焦苦味，那麽下次將（jiāng）溫降低到86度，就可以（yǐ）有效減少掛耳咖啡的焦苦味，反之亦然。

注意點② 中（zhōng）心注水點，均勻萃取

以掛耳咖啡中間點為軸（zhóu）心向（xiàng）外打圈注水。

由於掛耳咖（kā）啡口徑較（jiào）小，而水是有惰性的，我們需要（yào）構建一圈粉牆，使得每一粒咖啡都能被水穿透而過，以便將咖啡風味更好的釋放出來。衝泡過程（chéng）注意分段注（zhù）水，穩定水流粗細度，利於咖啡風味的釋放。

Tips：注水環節的悶蒸30秒（即少量注水打濕咖（kā）啡粉（fěn）等待30秒），可以更好萃取；使用常規（guī）掛（guà）耳包時，盡量選擇高一點的杯子，讓掛耳包底部不要浸泡在咖啡液中（zhōng）,防（fáng）止過萃。

有哪些（xiē）“掛耳”形式？

最早的掛耳式咖啡是單邊掛耳，後發展（zhǎn）為雙邊掛耳並一直沿用至今，常見的掛耳包（bāo）是下麵這個樣子。

但（dàn）這種掛耳方式存在一些弊端，適用杯型有一定的局限（xiàn）性，最好選擇口徑中等（děng），杯身較高的杯子（zǐ），以便濾袋更好的固（gù）定，防止咖啡過度萃取。

所以一些品牌對掛耳包做了改進。

以（yǐ）下是幾種不同的“掛耳”形式，都可以完全架在杯沿之上，不怎麽挑杯子，可以適應口徑更大的杯子，能架得更高、更穩。

當然還（hái）有一些少見的樣式。

例如：飛碟狀掛（guà）耳包，圓形的外觀和半球形的網兜過濾，使咖啡更牢固（gù）的掛在杯壁上，咖啡水粉接觸麵積（jī）更大（dà），讓咖啡在衝（chōng）煮過程中萃取（qǔ）更加均衡。

從（cóng）最開始出現“掛耳”概念發展到現在，咖啡保鮮技術發展基本成（chéng）熟，許多品牌另辟蹊徑（jìng），在掛耳包包裝（zhuāng）設計上不斷創新，差異化掛（guà）耳形式，優化包裝設計，在加強觀賞性的同（tóng）時，也改進了傳統（tǒng）包裝形式（shì）的不足之處（chù），優化了消費者使用體驗。

從起源到流行，掛耳咖啡仍（réng）在進步。